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果酒“新生”
作者： 發(fā)布時(shí)間：2020-03-25 瀏覽量：
“新生”一詞有一種解釋為再生，即獲得新的生活。“果酒”在我國作為一個(gè)小眾酒類(lèi)，近年來(lái)正在以15%的高增長(cháng)率獲得新的發(fā)展。
2019年6月，茅臺集團生態(tài)農業(yè)公司經(jīng)過(guò)調研籌備，由茅臺集團總工程師王莉親自?huà)鞄洠云放浦厮堋a(chǎn)品重構進(jìn)行全面改革，茅臺生態(tài)農業(yè)公司重新起航！
2019年7月，四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會(huì )成立大會(huì )在成都舉行，意在帶領(lǐng)四川省葡萄酒與果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入規范化、科學(xué)化、集群化和品牌化發(fā)展的新征程。至此，全國第一家果酒行業(yè)協(xié)會(huì )正式成立。
無(wú)論從名酒企業(yè)布局，還是從行業(yè)背書(shū)來(lái)說(shuō)，這一系列動(dòng)作，都表明在新的發(fā)展周期下，果酒獲得了新生，正在走向新的發(fā)展道路。
果酒是以新鮮水果（除葡萄外）或果汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀造而成的、酒精度在7～18度的發(fā)酵酒。
相對于傳統白酒而言，果酒具有節約糧食、酒精含量較低、適用人群更廣、發(fā)展前景好等優(yōu)點(diǎn)，是國家提倡發(fā)展的一類(lèi)酒產(chǎn)品。具體來(lái)看：
第一，據《2014-2018中國果酒研究報告》顯示，目前，我國果酒銷(xiāo)售額的年增長(cháng)率為15%，2018年果酒行業(yè)（不含葡萄酒）銷(xiāo)售規模超過(guò)200億元，處在一個(gè)加速上升的風(fēng)口。
第二，原料資源豐富，產(chǎn)品種類(lèi)繁多是我國特色，因此可以用水果可以釀制成品種繁多的果酒，如藍莓酒、石榴酒、蘋(píng)果酒、荔枝酒等。
第三，從消費者層面看，隨著(zhù)消費呈現出多元化和個(gè)性化的發(fā)展趨勢，相較于白酒，果酒更為年輕化、個(gè)性化，因其口感的舒適度及包裝的時(shí)尚度，更容易被年輕人接受，從而更容易打開(kāi)年輕人的市場(chǎng)。
第四，果酒營(yíng)養健康、滿(mǎn)足了人們對健康生活的需求。
但是，果酒的實(shí)際發(fā)展現狀卻令人唏噓。
首先，雖然果酒在中國有2000多年的歷史，但是卻呈現出發(fā)展緩慢甚至一度倒退的現象，直到現在也沒(méi)有完全被廣大消費者所熟知，排在白酒、啤酒、葡萄酒和黃酒之后，僅是中國酒類(lèi)中一個(gè)非常小的品種。
其次，目前我國果酒的年消費量為30多萬(wàn)噸，只占全國酒類(lèi)消費總量的5%，同時(shí)占世界人均果酒消費量的6%，與發(fā)達國家相差20-30倍。
然后，目前我國還沒(méi)有真正意義上的果酒引領(lǐng)企業(yè)，就連全國知名的枸杞果酒企業(yè)寧夏紅，其銷(xiāo)售規模在2個(gè)億左右。而果酒的銷(xiāo)售也多是依托于白酒經(jīng)銷(xiāo)渠道，行業(yè)對于果酒的發(fā)展一直也沒(méi)有過(guò)多的關(guān)懷。
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